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Una mattonella farcita di soffice pasta lievitata, divisa a strati che si alternano con crema e frutta, per un dessert semplice ma piuttosto scenografico e davvero goloso
1 Sciogliete 100 g di cioccolato a bagnomaria. Montate le uova intere con 100 g di zucchero, unite il cioccolato tiepido, le mandorle e 40 g di farina setacciata, mescolate e versate in uno stampo da plum cake lungo circa 22 cm, rivestito con carta da forno. Infornate a 200° per 45 minuti. Sfornate, fate intiepidire, sformate e lasciate raffreddare il dolce.
2 Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, unite il resto della farina, il latte caldo e cuocete la crema per 5 minuti finché si sarà addensata. Scioglietevi il cioccolato rimasto, tritato.
3 Eliminate la calotta superiore del dolce e tagliatelo in 3 strati. Spalmatene 2 con la crema fredda, copriteli con le fragole a fettine e sovrapponeteli; completate con il terzo, spolverizzato di cacao. Se vi piace, per guarnire: immergete 4 fragole in un caramello preparato sciogliendo 50 g di zucchero in un pentolino, fate rassodare e disponetele sul dolce.
4 Sciogliete la confettura in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua, fino a ottenere una salsina sciropposa. Guarnite il dessert con le fragole intere intinte nella salsina.
Ricetta di Claudia Compagni
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
Nata in una famiglia di appassionati di cucina, si è avvicinata ai fornelli fin da bambina. Al quinto anno di Medicina ha mollato tutto per seguire la strada che l’ha portata, tra l’altro, a lavorare come creatrice di ricette e food stylist sui set di Sale&Pepe. Ama la sperimentazione, la spontaneità e la campagna: come scoprirete sul suo IG.
