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1 Sgusciate le uova e saparate tuorli e albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato finché saranno gonfi, poi incorporate gradualmente al composto la farina, setacciata, alternandola con 50 g di burro fuso. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli al composto di tuorli.
2 Ricavate da un foglio di carta da forno un rettangolo di 23x30 cm; spennellatelo con il burro fuso rimasto e disponetelo
sulla placca del forno. Stendetevi sopra il composto allo spessore di un cm scarso e cuocetelo nel forno già caldo a 180°
per 15 minuti. Togliete la pasta dal forno e rovesciatela su un telo inumidito e ben strizzato.
3 Spennellate d'acqua la carta da forno ed eliminatela; quindi spolverizzate la pasta di zucchero a velo.
4 Arrotolate la pasta ancora calda, dal lato lungo, aiutandovi con il telo e fatela raffreddare. Quindi srotolatela delicatamente per farcirla. Spalmate la pasta con la confettura e la panna montata ben ferma. Riavvolgetela, chiudetela ben stretta in pellicola e fate riposare 1-2 ore in frigo. Scartate il rotolo (a piacere, potete pareggiare le estremità), spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo a fette.
