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Ortaggi, frutta e pesce rendono questa insalata fresca e leggera, adatta a un pranzo estivo
Frutta e pesce spada rendono questa insalata fresca e leggera, da gustare con contorno o come secondo light. Il doppio pepe ne rafforza il sapore gentile che contrasta la dolcezza del mango e del frutto della passione. L'insalata all'avocado è arricchita con gamberi e tartare di branzino e mango, per un secondo light, colorato, saporito.
Originari del Brasile, ma coltivati anche in molti altri Paesi, i frutti della passione, chiamati anche maracujà, sono importanti da diversi Paesi dell'America centrale e meridionale; si acquistano nei supermercati e nei negozi di alimenti esotici.
Ricavata la polpa con un cucchiaino, è ottima trasformata in sciroppo o per accompagnare gelati e macedonie: schiacciatela in un colino e unite succo di lime e poco zucchero di canna. I frutti sono perfetti anche per la preparazione di dolci, centrifugati o succhi. Con un pizzico di creatività affiancano carni, pesce, insalate e formaggi grazie al loro originale sapore dolce acidulo.
1 Sbucciate il mango e tagliatelo a dadini, conditelo con un pizzico di sale e poco pepe nero, macinato. Passate al setaccio la polpa dei frutti della passione, emulsionate il succo ottenuto con sale, pepe rosa macinato e 5 cucchiai di olio d'oliva. Condite le fette di pesce spada con un filo di olio d'oliva e i due pepi macinati.
2 Lavate l'insalata, asciugatela e spezzettatela con le mani. Distribuitela nei piatti con i dadi di mango. Disponete le fette di pesce affumicato sopra le insalate e condite solo all'ultimo momento con la salsa al frutto della passione.
Marzo 2026
Ricetta di Alessandra Avallone, foto di Felice Scoccimarro
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
Studiava ancora Agraria all’università quando ha iniziato scrivere ricette per i giornali. Poi è venuto il catering, la scuola di cucina, i libri e la sua attività di food stylist (lavora con Sale&Pepe fin dal primo numero). Manipolare gli ingredienti e creare la fa stare bene. Trovate traccia delle sue numerose passioni nel profilo IG
