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In questa ricetta il gusto caratteristico e delicato degli asparagi incontra la dolcezza delle mandorle e la sapidità dei capperi, dando vita a un contorno dal gusto deciso, da abbinare ai vostri secondi di carne o pesce.
Il gusto delicato degli asparagi, la dolcezza delle mandorle e la sapidità dei capperi si incontrano dando vita a un contorno dal gusto deciso, perfetto per essere servito con i vostri secondi di carne o pesce, oppure in accompagnamento alle uova.
Impossibile sbagliare con questo iconico abbinamento! Due ingredienti versatili che si prestano ad essere declinati in chiave estrosa, come abbiamo fatto noi con questi cestini di uova e asparagi verdi o in questi morbidissimi pancakes agli asparagi.
1 Mondate gli asparagi tagliando la parte bassa, dura e legnosa e passateli sotto l’acqua per eliminare ogni residuo di terra. Metteteli in una padella con un filo di olio e fateli cuocere per 20 minuti.
2 Procedete lavando accuratamente i capperi, in modo da eliminare il sale in eccesso utilizzato per la loro conservazione e asciugateli tamponandoli con un canovaccio o con della carta da cucina.
3 In una padella o in un tegame dai bordi bassi lasciate fondere il burro. Quando inizierà ad essere spumeggiante, aggiungete le mandorle tagliate a lamelle e i capperi precedentemente sciacquati. Fateli saltare per qualche minuto a fiamma moderata, finché non sono ben dorati.
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
In questa ricetta il gusto caratteristico e delicato degli asparagi incontra la dolcezza delle mandorle e la sapidità dei capperi, dando vita a un contorno dal gusto deciso, da abbinare ai vostri secondi di carne o pesce.
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
Ha comiciato a lavorare come grafica, ma quando un suo caro amico (Adriano Brusaferri, diventato poi uno dei più famosi fotografi di food), le ha chiesto un po’ per gioco di preparare dei piatti, le è riuscito così bene che ha cominciato a scrivere pure le ricette collaborando con molte aziende e case editrici. Ha anche firmato come food stylist la copertina del primo numero di Sale&Pepe. E dopo 52 anni di lavoro ha deciso di cambiare ancora. È diventata fotografa e si diletta dietro l’obiettivo tra splendidi still life e reportage. @paolavolpari
