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Questo dolce al cucchiaio con panna montata, pan di Spagna e alchermes è un delizioso “pasticcio” che ricorda la classica zuppa inglese
1 Sbattete i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema gonfia e chiara; unite poco per volta la farina setacciata poi, sempre mescolando, versate adagio il latte. Trasferite in una casseruola e cuocete a fuoco moderato, rimestate di continuo con una frusta e fate addensare la crema. Unite il cioccolato tritato e proseguite la cottura, mescolando, fino a che si sarà sciolto e il composto sarà omogeneo. Spegnete il fuoco e fate intiepidire la crema a temperatura ambiente, rigirandola spesso.
2 Montate la panna ben soda con lo zucchero a velo e un pizzico di sale e mettetela in frigorifero. Lavate e asciugate le fragole, spezzettate le meringhe, tagliate a dadini il pan di Spagna e spruzzatelo con l'alchermes.
3 Disponete gli ingredienti a strati in 4 bicchieri: iniziate con le meringhe e la crema al cioccolato bianco poi proseguite con la panna montata, il pan di Spagna inzuppato, i 2/3 delle fragole affettate e la crema al cioccolato bianco rimasta.
4 Mettete i bicchieri in frigorifero per circa un'ora. Prima di servire, decorate i trifle con le fragole e meringhe rimaste e qualche fettina di cedro candito.
