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Un ottimo aperitivo che reinterpreta i classici drink a base di frutta fresca, arricchito da una punta di liquore che dona carattere e servito con uno stuzzichino intrigante
Il vino rosso e fragole con grana al balsamico è un ottimo aperitivo che reinterpreta i classici drink a base di frutta fresca. L’accostamento è ben codificato nella cultura culinaria internazionale, come nel caso – famosissimo - della sangria spagnola, e si può arricchire a piacere con un liquore, per esempio brandy o – nel nostro caso - Cointreau, che donano carattere. Immancabile il ghiaccio, per gustare la bevanda freddissima.
Al cocktail abbiamo abbinato uno stuzzichino: fragranti scaglie di grana con un’intenso sciroppo all’aceto balsamico. Quest’ultimo è un condimento pregiato che spesso si abbina proprio alle fragole, come nell’originale gelato con latte di cocco. Sa impreziosire anche le preparazioni più semplici, come le focaccine alle erbe miste, e persino ingentilire un fritto “robusto” come quello di cotenne di maiale.
1 Versate lo zucchero e l’aceto balsamico in un pentolino. Portate a bollore e fate ridurre per 3-4 minuti. Quando il composto avrà raggiunto una consistenza sciropposa, toglietelo dal fuoco e fate intiepidire. Tagliate il grana a scaglie e disponetele sulle foglie di indivia.
2 Lavate e asciugate le fragole, pulitele togliendo le foglie, tenetene da parte 4 per la decorazione e frullate nel mixer le altre. Trasferite il frullato in una ciotola e aggiungete il vino rosso, il Cointreau e, a piacere, qualche cubetto di ghiaccio. Mescolate bene e poi versate il drink nei bicchieri.
3 Decorate i bicchieri con le fragole tenute da parte, incise a mnetà e infilate sul bordo. Servite con il grana, condito con qualche goccia di sciroppo all'aceto balsamico.
